اذهب الي المحتوي
منتديات ياللا يا شباب
Eleslam Flower

الاسباب التى تؤدى الى فساد المربى

Recommended Posts

-العفن:

يصاب المربى بالعفن للأسباب التالية:

- إذا لم يغط المربى الساخن بورق مشمع يلامس سطحه أو إذا لم يتم إغلاق المرطبان إغلاقا محكما؛

- عدم غليانه على النار المدة الكافية بعد إضافة السكر لتتبخر المياه منه؛

- العفن لا يضر إذا كان على سطح المربى فقط ويزال العفن بكشطه بملعقة جافة نظيفة ثم يوضع المربي في الثلاجة لاستعماله.

 

-الفقاقيع:

تظهر الفقاقيع في المرطبان للأسباب التالية :

- عدم احتوائه على كمية السكر الكافية؛

- تظهر الفقاقيع أو الرغوة ايضا لعدم طبخه على النار مع السكر للمدة الكافية؛

- إذا استعملت ملعقة غير نظيفة وترك المرطبان مفتوحا؛

- لتصحيح المربى الذي بدأ فيه العفن يكشط العفن ثم يوضع المربى في طبق من البايركس ويوضع في الفرن حتى يغلي مدة ثلاث دقائق ثم يوضع في الثلاجة.

 

 

~التحضير لصنع المربى~

 

- يجب ان تكون الأواني الزجاجية من النوع الجيد الذي يتحمل الحرارة العالية والذي يمكن إغلاقه بإحكام و الأفضل استعمال الأواني الصغيرة التي تسع حوالي ليتر؛

- تغسل الأواني بالماء الساخن والصابون وتجفف جيدا؛

- يجب أن يكون القدر التي ستستعمل لصنع المربى إما من النحاس المبيض او من الستانلس السميك القعر.

- يحرك المربى بملعقة خشبية طويلة الذراع؛

- تحضر مصفاة كبيرة من البلاستيك وليس المعدن حتى لا يتغر لون الفاكهة؛

- يحضر كيس من القماش الشاش لتصفية الفاكهة المطبوخة؛

- تحضر ملعقة كبيرة كثيرة الثقوب؛

- تقص أوراق من الورق المشمع بحجم غطاء الأواني المستعملة؛

- تغسل الفاكهة الناضجة وتجفف ثم يوزن السكر؛

- يعصر الليمون ويوضع جانبا لحين استعماله وفائدة الحامض أنه يساعد على استخراج مادة البكتين من الفاكهة أثناء طبخها على النار (البكتين هي المادة الفعالة في تخثر الفاكهة)؛

- إذا فتح مرطبان المربى يجب وضعه في الثلاجة ويجب استعمال ملعقة نظيفة جافة وإلا فسد المربى.

post-98672-0-64378100-1336898216_thumb.jpeg

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شار ك علي موقع اخر

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

زائر
اضف رد علي هذا الموضوع....

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.


×
×
  • اضف...

Important Information

By using this site, you agree to our Terms of Use, اتفاقيه الخصوصيه, قوانين الموقع, We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue..