مصر - مطلعتش مواد طلاء ما هو الجميد البلدي في مصنع جبن المنوفية؟

[الأخبار 4]

بعد نحو أسبوع أو يزيد قليلًا من إعلان مركز ومدينة تلا بمحافظة المنوفية، ضبط مصنع ينتج الجبن باستخدام معجون دهانات الجدران ومواد أخرى فاسدة لا تصلح للاستخدام الآدمي، وذلك خلال حملة موسعة لرصد المخالفات والتأكد من سلامة المنتجات الغذائية المقدمة للمواطنين.

وبعد التحقيق وحالة الجدل والقلق التي انتابت كثيرون على مواقع التواصل الاجتماعي، خوفا على صحتهم، خرجت الهيئة القومية لسلامة الغذاء ببيان أكدت فيه أن المنتج الذي تم ضبطه ليس جبنة كما تردد، ولكنه أحد المنتجات الشعبية المعروفة باسم "جميد بلدي" وهو يستخدم بشكل محدد في المناطق الصحراوية لسهولة حفظه وتخزينه على شكل مادة جامدة صلبة، ولا يعرض بالأسواق أو المنافذ المرخصة لبيع الأغذية.

وأضافت أن التحاليل المعملية من معملين معتمدين تابعين لوزارة التجارة والصناعة أثبتت أن المنتج الذي تم ضبطه مصدره حليب أغنام وملح، ومكوناته شرش لبن أغنام منزوع الدهن ولا تحتوي على أي مادة كيميائية مثل طلاء الحوائط أو غيرها.

والجميد هو منتج قد لا يعرفه كثيرون من المصريين، ولذلك نستعرض ما هو وفقا لمنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة.

- الجميد منتج ألبان مهم في بعض دول الخليج ومنهم الأردن.

- يتم إنتاجه في المنطقة لعدة قرون، ويستخدم كعنصر رئيسي في الأكلة الشعبية المعروفة باسم المنسف.

- الجميد هو كرة من لبن زبادي خالي الدسم وجاف، يتم معالجته بشكل أساسي من حليب الأغنام.

- يتم إنتاجه عن طريق تصفية اللبن المسخن على أكياس شبكية من القماش، ثم تمليح العجينة المتكونة، عن طريق العجن والتشكيل والتجفيف في الشمس، وبعدها يُعاد تفككه ليستخدم في تحضير المنسف.

وتكشف منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة، أن هناك طريقين للمعالجة وإنتاج الجميد، الأولى التقليدية التي تعتمد على الخفق لفصل الزبدة عن اللبن الرائب، ثم تحويل اللبن الزبادي منزوع الدسم (اللبن الرائب) إلى جميد من خلال عملية التجفيف.

أما الطريقة الثانية تعتمد على استخدام تقنية فصل دهون الحليب للحصول على لبن منزوع الدسم يتم معالجته بدوره إلى زبادي منزوع الدسم ثم تجفيفه مباشرة لإنتاج الجميد بدون عملية الخفق.

وكيف يتم صنع الجميد في المصنع المضبوط؟

اقرأ الخبر من المصدر