مصر - هل تفقد الفراخ المجمدة قيمتها الغذائية؟ طبيبة بيطرية تجيب

[الأخبار 4]

كشفت الدكتورة عبير حلمي، طبيبة بيطرية بإدارة مجازر العاشر، خطوات إنتاج الفراخ المجمدة داخل المجزر.

وقالت الدكتورة عبير حلمي، في تصريحات تليفزيونية: الفراخ المجمدة تفقد بعض عناصرها الغذائية، لكن التبريد الهوائي لدينا يحافظ على كافة العناصر الغذائية.

وأضافت الطبيبة البيطرية بإدارة مجازر العاشر: الفراخ بتيجي المجزر متوترة، لكن توفير الإضاءة المناسبة يوفر لها الهدوء، وتتم عملية الذبح يدويا على الطريقة الإسلامية.

ومن جانبه قال محمد سيد، مهندس إنتاج، إن عملية التبريد للفراخ خلال التداول والتعقيم، تتم في 4 درجات مئوية، مشيرا إلى أن عدد العاملين في المجزر يصل إلى ما يقرب من 300 عامل.

وأضاف المهندس محمد سيد: من علامات جودة الفراخ اللون الوردي، وعدم وجود أي حالات مرضية، أو كدمات، أو رائحة غير عادية، لافتا إلى أن المجزر يستخدم مواد مطهرة كالخل على غرار ما تفعله السيدات في المطبخ.

وأوضح أن صلاحية الفراخ الفريش تستمر لمدة 6 أيام من تاريخ الذبح، مشيرًا إلى أن الفرخة تقسم إلى نصفين بالعرض، ثم يتم تخصيص كل جزء بمفرده.

اقرأ الخبر من المصدر