كعك العيد‏..‏ اصنعيه بنفسك

[ali desoky 391]

كعك العيد‏..‏ اصنعيه بنفسك

 

 

 

 

 

لأننا ضعفاء أمام عاداتنا وتقاليدنا المتوارثة عن الأجداد فلا نستطيع ألا نتناول الكعك في أيام العيد‏..‏ وحتي يمكنك إعداده في المنزل نعرض بعض الوصفات البسيطة لكعك العيد واشقائه من البيتي فور والغريبة والبسكويت‏.‏

 

كعك العيد‏..‏ علي البارد

المقادير‏:1‏ كيلو دقيق‏(8‏ أكواب متوسطة منخول‏),3‏ أكواب زبد‏,1‏ كوب لبن‏,1‏ ملعقة صغيرة بيكنج باودر‏,‏ ذرة ملح‏,2‏ ملعقة صغيرة رائحة كعك‏,2‏ ملعقة كبيرة سمسم محمص‏.

‏للحشو‏:‏

عجمية او ملبن مكسرات محمصة ومجروشة‏(‏ بندق‏,‏ جوز‏)‏

الطريقة‏:‏

يخفق الزبد بالمضرب الكهربائي او العجانة حتي ينعم‏,‏ يضاف اللبن مع الاستمرار في الخفق حتي يتجانس الخليط‏.‏‏-‏ يوضع‏6‏ أكواب من خليط الدقيق في طبق عجن ويضاف اليه البيكنج باودر والملح ويرش فوقه السمسم ورائحة الكعك‏.‏‏-‏ يصب خليط اللبن بالتدريج فوق خليط الدقيق ويعجن المقدار حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها ولا تلتصق باليد‏,‏ وقد يضاف باقي الدقيق بالتدريج‏.‏‏-‏ تقطع العجينة الي كرات متساوية وتحشي بقطعة صغيرة من العجمية او الملبن‏(‏ بحجم البندقة الصغيرة‏)‏ مع البندق او الجوز وتنقش بالمنقاش مع عدم الضغط علي الكعكة باليد‏.‏‏-‏ يسخن الفرن ويرص الكعك في الصاجات مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة واخري‏.‏‏-‏ يخبز الكعك في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبيا‏,‏ يرفع من الفرن وبحرص يرفع من الصاجات ويترك حتي يبرد‏.‏‏-‏ يرص في علب ويرش بسكر بودرة عند التقديم‏.‏

 

غريبة

المقادير‏:

1‏ كيلو دقيق‏(8‏ أكواب متوسطة‏),3‏ أكواب زبد‏,1‏ كوب سكر بودرة‏,‏ بياض بيضة‏,‏ فانيليا‏,‏ ذرة ملح‏,‏ أنصاف لوز للتجميل

 

الطريقة‏:

‏ ينخل الدقيق‏-‏ يخفق الزبد مع السكر بالمضرب الكهربائي حتي ينعم الخليط ويصير مثل الكريمة‏.‏‏-‏ يخفق بياض البيضة مع الفانيليا بالشوكة ويضاف للخليط السابق مع الاستمرار في الخفق‏.‏‏-‏ يضاف الدقيق بالتدريج ويعجن المقدار حتي تتكون عجينة ناعمة لا تلتصق باليد‏,‏ وقد لا نحتاج لإضافة كل مقدار الدقيق‏.‏‏-‏ يسخن الفرن ثم تشكل العجينة علي هيئة كرات صغيرة بحجم البندقة الكبيرة ويغرز فيها أنصاف اللوز ولا يضغط عليها باليد‏.‏‏-‏ تخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يتم نضجها مع مراعاة عدم تغيير لونها‏.‏‏-‏ ترفع من الصاجات فور خروجها من الفرن بحرص حتي لا يتغير لونها‏.‏‏-‏ تترك حتي تبرد تماما ثم ترص في علب التقديم‏.‏

 

بيتي فور

المقادير‏:

3‏ أكواب ونصف دقيق منخول‏,‏ كوب ونصف زبد‏,1‏ كوب سكر بودرة منخول‏,1‏ بيضة‏,1‏ صفار بيضة‏,1‏ ملعقة صغيرة بيكنج باودر‏,‏ فانيليا‏,‏ ذرة ملح‏,2‏ ملعقة كبيرة كاكاو‏.

‏للتجميل‏:‏

شوكولاتة خام‏,‏ مربي مشمش مصفاة‏,‏ مكسرات مفرية‏.

 

‏الطريقة‏:-‏

يخفق الزبد مع السكر بملعقة خشبية او بالمضرب الكهربائي حتي يصير الخليط هشا وناعما مثل الكريمة‏.‏‏-‏

تخفق البيضة وصفار البيضة مع الفانيليا بالشوكة

وتضاف للخليط السابق‏.‏‏-‏

يخلط الدقيق مع البيكنج باودر والملح

ويضاف بالتدريج للخليط السابق حتي نحصل علي عجينة ملساء ناعمة‏(‏ وقد لا يستخدم كل الدقيق لصنع العجين‏)‏‏-‏ تقسم العجينة نصفين‏,‏

يترك نصف بلونه الطبيعي ويخلط النصف الآخر مع‏2‏ ملعقة كبيرة كاكاو مع اضافة‏1-2‏ ملعقة كبيرة لبن‏.‏‏-

‏ تشكل العجينة علي هيئة وردات بالقمع او بماكينة البيتي فور

وترص في الصاجات علي مسافات متباعدة وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونها ذهبيا‏.‏‏-‏

يرفع البيتي فور من الصاجات بحرص ويترك حتي يبرد‏,‏

ثم يجمل حسب الرغبة‏,‏

تلصق كل قطعتين مع بعضهما بالمربي او تغطي بالمربي وتغمس في المكسرات او يعمل للشوكولاتة حمام ماء ساخن

ثم تغمس نصف وحدات البيتي فور في الشوكولاتة بعد ان تبرد‏.

 

‏بسكويت النشا

المقادير‏:

3‏ أكواب دقيق منخول‏,‏ كوب ونصف نشا‏,1‏ كوب سمن‏,2‏ بيضة‏,2‏ ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏,‏ فانيليا‏,‏ ذرة ملح‏,1-3‏ ملاعق كبيرة لبن اذا احتاج الأمر‏,1‏ بيضة لدهان الوجه‏.

 

‏الطريقة‏:‏

ينخل الدقيق والنشا مع البيكنج بودر والملح‏,‏

ويخفق السمن بالمضرب الكهربائي حتي ينعم‏.-‏

يضاف السكر بالتدريج مع الاستمرار في الخفق حتي يصبح الخليط مثل الكريمة‏.‏‏-‏

يخفق البيض مع الفانيليا بالشوكة ويضاف للخليط السابق‏.‏‏-‏

يخلط الدقيق مع الملح والبيكنج بودر ويضاف للخليط السابق ويعجن المقدار‏.‏‏-‏

اذا كانت العجينة يابسة يمكن اضافة قليل من اللبن بالتدريج حتي نحصل علي عجينة ناعمة يمكن تشكيلها‏.‏‏-‏ يشكل بماكينة البسكويت أصابع ويرص في صاجات مدهونة خفيفا بالزيت علي مسافات متباعدة‏.‏‏-‏

تخفق بيضة مع قليل من الفانيليا ويدهن بالبيض وجه البسكويت بالفرشاة‏.‏‏-‏

تخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبيا‏.‏‏-‏

يرفع من الفرن ويرفع من صاجات الخبز حتي لا يتغير لونه ويترك حتي يبرد‏.‏‏-‏

يرص في علب التقديم‏.‏

تم تعديل September 11, 2009 بواسطه alidesoky