الكسترد

[نودي]

المقادير

1/2 1 كوب حليب

1/2 كوب سكر

1/2 معلقة صغيرة فانيليا

1/2 1 ملعقة كبيرة نشا

1 صفار بيض

 

 

 

 

الطريقة

 

- يُوضع كوب وربع من الحليب في وعاء على نار متوسطة ويضاف إليه السكر ويقلَّب حتى يذاب تماما وتضاف إلى خليط الفانليا.

- عندما يبدأ الحليب في الغليان تخفض درجة الحرارة.

- يُذاب النشا في الكمية المتبقية من الحليب.

- يُضاف خليط النشا تدريجيا للحليب ويقلب باستمرار حتى يصل لدرجة الغليان مرة أخرى.

- تُخفض الحرارة لأقل من متوسطة حتى تنضج تماماً.

- يُوضع الخليط جانبا ثم يخفق صفار البيض ويضاف إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب حتى يندمج تماماً.

- يُترك الكسترد حتى يبرد ويمكن تغطيته بورق زبد بعد دهنه بقليل من الزبد وتكون ملاصقة للكسترد حتى لا تتكون قشرة على سطح الكسترد.

 

- يُستعمل هذا الكسترد في حشو الفطائر، ويُمكن إضافة كمية اكبر من النشا ليكون كثيفاً وبالتالي يمكن تحميره بعد تقطيعه ووضعه في قليل من الدقيق وتحميره في قليل من الزبد الساخن

 

</H3>

تم تعديل October 23, 2009 بواسطه نودي

[الرّام]

شكرا حبيبتي

 

[نودي]

منورة حببيتي الرام