فطيرة محشوة بالدجاج والخضار والجبنة

[نـــــــــــور 199]

 

 

 

 

نبدأ بالعجينة

 

 

ومقاديرها

 

 

كوبان من الطحين رقم 1

 

 

نضيف لها فنجان سكر وملعقتين كبيرتين

خميرة فوريه ورشة ملح

وكوبين من الماء الدافئ ونخلط جيدا

 

 

 

 

 

 

نغطي الخليط الشبه سائل لمدة عشر دقائق

بعد ذلك نضيف نصف كوب من الزيت

وثلاثة اكواب من الطحين(استعملت 3اكواب

طحين رقم2 يعطي هشاشة اكثر)

ونعجن جيدا وقد نحتاج بعض الطحين الاضافي

اثناء العجن حسب نوع الطحين

حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة

جاهزة للتشكيل

الآن نحضر الحشوة

ومقاديرها

اربع بصلات تفرم خشنا وتحمس

 

 

بقليل من الزيت

 

 

 

 

 

يضاف اقل من نصف كيلو غرام من

صدور الدجاج المقطعة والمسلوقة

 

 

 

 

يضاف الملح والفلفل الاسود

وتقلب جيدا

ثم نضيف للخليط اربع فلفلات مقطعة باردة او حارة

او كليهما

وثلاث حبات جزر مبشورة اومقطعة ناعما

 

 

 

 

 

 

 

بعد نضج المكونات نطفئ عنها ثم

نضيف ملعقتين كبيرتين من الجبن

القابل للدهن ونخلط جيدا حتى يختفي

 

 

 

 

 

بعد ان جهزنا العجينة+الحشوة نبدأ

بطريقة العمل

نعمل كرة اكبر من قبضة اليد

 

 

 

 

 

 

نفردها بشكل مستطيل كبير

ثم نقطعه الى اشرطة متساوية وعريضة

 

 

 

 

 

نضع الحشوة على طول الشريط

 

 

 

 

 

ثم نغلق شريط العجين على الحشو

بشكل اسطواني

 

 

 

 

 

ننقل الشريط المحشو بحذر الى صينية

مستديرةونثبته في محيط الصينية بحيث

يكون مكان الغلق للاسفل اي غير ظاهر

 

 

 

 

 

بنفس الطريقة نحشو شريطا آخر ونضعه

في الصينية بحيث نبدأ من نهاية الشريط السابق

وهكذا مع بقية الاشرطة حتى نصل للمركز

 

 

 

 

 

ندهن الوجه بيضا وندخلها فرنا

حارا حتى يحمر الوجه

 

 

 

 

 

 

 

 

 

وهذه قطعة

 

 

 

 

 

من الداخل

 

 

 

 

 

 

 

 

 

بقي لدي قليل من الحشو فكان كافيا

لعمل هذه الظفيرة وباقي العجينة عملت

منها تلك الحلزونات بالزعتر

 

 

 

وبالهنا

[لامار 94]

باين انك طباخة ماهرة

مش رح صدق بلا ما تعزمينا

[نـــــــــــور 199]

والله بتنورينى