طريقة تخليل الزيتون

[حورية الجنة 114]

طريقة عمل الزيتون المخلل

 

المقادير : ـ

 

1 كيلو زيتون أخضر كبير

 

4 ملعقة كبيرة كرفس ( ورق ) مقطع قطعاً رفيعة

 

5 فص ثوم

 

2 جزر مبشور

 

3 فلفل حار

 

1 جزء عصير ليمون (مع الاحتفاظ بالقشر )

 

1 جزء خل أبيض

 

1 جزء ماء مملح (3 ملعقة كبيرة ملح خشن لكل كوب ماء)

زيت خضار

 

الطريقة : ـ

 

- يُغسل الزيتون جيدا ويشق طوليا بطرف سكين حادة.

 

- يُنقع الزيتون في ماء لمدة ثلاث أيام مع تغيير الماء كل يوم حتى يتخلص من مذاقه المر.

 

- يُدق الثوم بقليل من الملح والفلفل الحار ويُخلط مع الجزر والكرفس.

 

- يُصفى الزيتون ويُشطف جيداً ويصفى، يُرص طبقات بالتناوب مع خليط الثوم والجزر والكرفس مع الضغط للتخلص من الهواء.

 

- تُوضع طبقة من قشر الليمون بين طبقات الزيتون والخضار أو يُوضع القشر كطبقة أخيرة.

 

- يُخلط عصير الليمون والخل والماء المملح (تتوقف الكمية المستخدمة من الأجزاء الثلاثة حسب حجم وعدد البرطمانات) يجب أن تكون الأجزاء متساوية فإذا كان المستخدم كوب واحد من عصير الليمون فيُخلط بكوب واحد من الخل وكوب واحد من الماء المملح.

 

- تُوضع طبقة من الزيت ويُغلق البرطمان بأحكام ويُترك لمدة شهر على الأقل وكلما زادت المدة قبل الاستخدام كلما كانت النتيجة أفضل. يُترك في مكان بارد وجاف بعيداً عن الضوء.

تم تعديل September 22, 2012 بواسطه حورية الجنة

[دعوه للجنه 457]

جميل ماشاء الله جزيتى خيرا ده وقت التخليل فعلا وكتير مننا ال لسه مش خلل هيستفاد

بس الزيادة ال اول مرة اعرفها وضع قشر الليمون مش يعمل مرارة ياترى؟؟؟

والتوم بردو اول مرة اعرف معلومة اضافة توم فى مخلل الزيتون

 

 

جزيت خيرا حورية اما يطلع بقى تانى السنة ال جاية الزيتون اخلل بطريقتك

[حورية الجنة 114]

لا ما اعتقدش إنه هيعمل مرة خالص عادى بس هو هيعمل نكهة حلوة للزيتون وهى دى فعلا دى طريقة جديدة

 

هو احنا اشترينا من كام يوم بس بصراحة ماما الى عملته بس بالطريقة العادية يعنى الأول شقته على الجنب وانا نقعته فى ميه لمدة 3 أيام مع تغير المية يوميا وبعدين دخلته البرطمان مع ميه وملح وبس وهو إن شاء الله هيكون طعمه حلو أووووووووووى .

 

انت بقى خللتى إزاى السنة دى ؟؟؟