السعرات الحرارية

[زين الرجال]

السعرات الحرارية هي مقياس للطاقة. الأطعمة لها سعرات حرارية. لأنها تمد الجسم بالطاقة ، والتي يتم إطلاقها عندما يتم تكسير الأطعمة أثناء عملية الهضم. تمكّن الطاقة الخلايا من القيام بجميع وظائفها ، بما في ذلك بناء البروتينات والمواد الأخرى التي يحتاجها الجسم. يمكن استخدام الطاقة على الفور أو تخزينها لاستخدامها لاحقًا، لذلك يجب حساب السعرات الحرارية في الأطعمة المختلفة، مثل: سعرات الفواكه، سعرات البيض...

قد لا يتم امتصاص الأطعمة بالكامل. في مثل هذه الحالات ، قد لا يتمكن الجسم من استخدام جميع السعرات الحرارية في الأطعمة كطاقة.

 يتم تخزين معظم الطاقة الزائدة على شكل دهون. يتم تخزين بعضها على شكل كربوهيدرات ، عادة في الكبد والعضلات. نتيجة لذلك ، يزداد الوزن

عندما يتم استهلاك عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية لتلبية احتياجات الجسم ، يبدأ الجسم في استخدام الكربوهيدرات المخزنة في الكبد والعضلات. نظرًا لأن الجسم يحشد الكربوهيدرات المخزنة بسرعة ، ولأن الماء يُفرز عادةً أثناء تعبئة الكربوهيدرات ، فإن فقدان الوزن يميل إلى أن يكون سريعًا في البداية. ومع ذلك ، فإن الكمية الصغيرة من الكربوهيدرات المخزنة توفر الطاقة لفترة قصيرة فقط. بعد ذلك ، يستخدم الجسم الدهون المخزنة. لأن الدهون تحتوي على طاقة أكبر لكل رطل ، فإن فقدان الوزن يكون أبطأ حيث يستخدم الجسم الدهون للحصول على الطاقة. ومع ذلك ، فإن كمية الدهون المخزنة أكبر بكثير ويمكن ، في معظم الناس ، توفير الطاقة لفترة طويلة.

فقط أثناء النقص الشديد في الطاقة لفترة طويلة ، يقوم الجسم بتفكيك البروتين.

 

تختلف متطلبات الطاقة بشكل ملحوظ من حوالي 1000 إلى أكثر من 3200 سعرة حرارية في اليوم حسب العمر والجنس والوزن والنشاط البدني والاضطرابات الموجودة ومعدل حرق الناس للسعرات الحرارية (معدل الأيض). مطلوب مدخول السعرات الحرارية في النطاق الأعلى من قبل أولئك الذين يشاركون في الأنشطة التي تتطلب طاقة إضافية تتجاوز تلك المطلوبة للأنشطة العادية للحياة اليومية. ومع ذلك ، بشكل عام ، فإن عدد السعرات الحرارية اللازمة يوميًا للحفاظ على وزن الجسم هو في حدود

• للأطفال الصغار: 1،000 إلى 1،800

• للأطفال الأكبر سنًا والمراهقين: 1200 إلى 3200

• للبالغين: 1600 إلى 3000

  تحتوي ملصقات الطعام على عدد السعرات الحرارية لكل وجبة. لكن كيف يتم تحديد هذا الرقم؟ الجواب بسيط بشكل مدهش: الطعام محترق. يتم وضع عينة من الطعام في حجرة معزولة مملوءة بالأكسجين محاطة بالماء. تسمى هذه الغرفة بمسعر القنبلة. يتم حرق العينة بالكامل. تزيد الحرارة الناتجة عن الحرق من درجة حرارة الماء التي يتم قياسها والتي تدل على عدد السعرات الحرارية في الطعام. 

يزداد عدد السعرات الحرارية المطلوبة مع زيادة مستوى النشاط ، ويحتاج الأولاد والرجال عمومًا إلى سعرات حرارية أكثر من الفتيات والنساء.